Кулинария

Отбивные вытираем влажной салфеткой. Смешиваем кетчуп с медом и заливаем этой смесью отбивные. Каждую отбивную украшаем ломтиком лимона. Выдерживаем в духовке без крышки 1 час. С таким соусом можно готовить и куриное мясо.

Жарим отбивные на противне, затем перекладываем их на сковороду. Нарезаем яблоки на кружочки. Кладем в противень, где жарили отбивные, сливочное масло и тушим яблоки до полуготовности. На каждую отбивную кладем кружочек яблока и тушим под крышкой на малом огне 30 минут. Заливаем отбивные и яблоки медом. Тушим под крышкой еще минут 15 до готовности.

Делаем надрез на каждой отбивной и вкладываем ломтик ананаса. Смешиваем мед с ананасовым соком и горчицей и заливаем каждую отбивную. Запекаем в духовке полтора часа, сбрызгивая отбивные соусом.

Смешиваем растительное масло, чеснок, мед и горчицу. Раскладываем куски свиного мяса на сковороде и заливаем соусом. Ставим в холодильник на сутки, время от времени переворачивая куски мяса. Вынимаем мясо из соуса и жарим 30 - 45 минут. Затем жарим картофель, заливаем соусом. Мясо нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Смешиваем молоко, мелко рубленный пассированный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставляем на 5 минут. Добавляем рубленое мясо, тщательно перемешиваем и формируем рулет, который выкладываем на сковороду. Обмазываем кетчупом, смешанным с медом и горчицей. Выпекаем в горячей духовке 40 минут, временами сбрызгивая соусом. Вынимаем рулет из духовки, посыпаем натертой брынзой и ставим в духовку еще на 5 минут. Подаем к столу с гарниром из лапши или риса.

Смешиваем рубленое мясо с яйцом, луком, натертым на мелкой терке, хлебом, нарезанным кубиками и обжаренным, солью, перцем и четвертью стакана воды. Формируем 16 - 18 котлет. Наливаем в сковороду говяжий бульон, а когда он закипит, кладем котлеты. Варим под крышкой 20 минут. Добавляем остальные продукты, кроме фасоли, и кипятим еще 10 минут. Под конец добавляем уже отваренную фасоль и все выдерживаем на огне еще несколько минут.

Очищаем и мелко нарезаем лук. Груши очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки, удаляем твердую часть и семена. Опускаем груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Четвертинки груш должны остаться целыми.

Варим язык в соленой воде до готовности. Сливаем воду, кладем язык в кастрюлю, добавляем смесь остальных продуктов и варим под крышкой на слабом огне 45 минут. Если соус выкипит, подливаем немного воды.

Нарезаем мясо на куски и обваливаем их в муке. Поджариваем куски мяса в сливочном масле и раскладываем их на противне. Посыпаем молотым красным перцем и солью. Заливаем смесью меда с лимонным соком и запекаем в духовке 15 минут.

Разрезаем тушку на куски, посыпаем солью, черным перцем, добавляем немного муки. Раскладываем мясо на противне, заливаем топленым маслом и жарим в духовке 30 минут, чтобы оно подрумянилось. Смешиваем мед с молоком, заливаем мясо и вновь ставим в духовку на час. За 15 минут до подачи добавляем уже отваренные грибы.

Нарезаем тушку на куски, посыпаем их солью и перцем. Нагреваем растительное масло в кастрюле и раскладываем куски мяса кожей вниз. Поджариваем с одной, затем с другой стороны. Затем тушим под крышкой 15 минут. Смешиваем мед, лимонный сок, красный перец и горчицу и заливаем этой смесью мясо. Продолжаем тушить в кастрюле без крышки примерно 20 минут, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо часто поливать его соусом.

Нагреваем масло в кастрюльке, отжимаем сок апельсина, добавляем остальные компоненты соуса и выдерживаем на огне 2 - 3 минуты. Охлажденным соусом-маринадом заливаем мясо и оставляем на несколько часов. Раскладываем мясо на решетке и жарим 40 - 45 минут на слабом огне, часто поливая соусом. Переворачиваем куски на другую сторону и опять жарим 10 минут.

Очищаем тушку и прокалываем вилкой кожу, чтобы стекал жир. Смешиваем соль, лимонный сок, красный перец и тщательно натираем этой смесью утку. Ставим в духовку на 15 минут, чтобы вытопился жир. Убавляем огонь и выпекаем час, при необходимости сливая жир. Смешиваем мед, ликер и горчицу и смазываем этой смесью утку. Украшаем утку кружочками лимона и лука и оставляем в духовке еще на 15 минут, временами поливая тушку медовым соусом.

Мясо - молодую баранину - разрезаем на кубики размером 3 см, каждый гриб - на половинки, томаты - на шесть долек каждый, лук - кружочками.

Смешиваем все продукты, кроме мяса, перца и соли, в кастрюле для соуса. Варим под крышкой 5 минут. Мясо посыпаем солью и перцем, ставим в духовку. Жарим 5 минут с одной стороны и смазываем половиной приготовленного мятного соуса. Ставим в духовку еще на 5 минут. Переворачиваем отбивные, смазываем остальным соусом, затем выдерживаем в духовке еще 8 минут на слабом огне, временами поливая соусом.

Слегка поджариваем болгарский перец и чеснок в растительном масле. Смешиваем фасоль, кетчуп и мед в кастрюле. Ставим в духовку без крышки на 45 минут. Огонь умеренный.

Тщательно перемешиваем все продукты, кроме мяты. Ставим на огонь на 5 минут, добавляем мяту. Подаем к столу теплым, добавив масло сливочное.

Чеснок толчем, лук мелко нарезаем, перец рубим и все тщательно перемешиваем; можно использовать миксер. Варим под крышкой несколько минут. Подаем соус к жаркому.

Тщательно перемешиваем все продукты в кастрюле; можно использовать миксер. Варим на слабом огне. Соус подаем к столу теплым - после того как добавим масло.

Яблоки без кожуры и семян нарезаем на четвертинки. В кастрюлю вливаем мед, воду, лимонный сок, добавляем гвоздику и даем вскипеть. Затем кладем яблоки и тушим до готовности. Извлекаем из соуса гвоздику и подаем его к жаркому из свинины или курицы.

Смешиваем все продукты до получения однородной массы. Даем постоять в холодильнике, чтобы соус загустел, и подаем к зеленому салату или салату из свежей капусты.

Помещаем все в банку, плотно закрываем и энергично встряхиваем, перемешивая продукты. Можно использовать миксер. Этот соус не следует держать в холодильнике.

Тщательно перемешиваем продукты. Полученной смесью заливаем зеленый салат.

Все продукты кладем в кастрюлю, перемешиваем и варим под крышкой 10 минут. Подаем к жаркому.

Джем растираем с мукой и разбавляем мясным бульоном и вином. Добавляем по вкусу соль, лимонный сок и мед.

Очищенные от кожуры яблоки натираем на терке и варим в воде или бульоне 10 минут. Сметану растираем с мукой, медом и 1 столовой ложкой воды. Добавляем по вкусу соль, сливочное масло, посыпаем зеленой петрушкой и даем вскипеть.

Варим воду с сахаром до образования сиропа. Мед, яйца, желток, пряности, пищевую соду и 5 ст. л. муки смешиваем и взбиваем веничком. Поочередно добавляем остальную муку и теплый сироп. Раскатываем тесто на доске, посыпанной мукой; продолжаем месить тесто, добавляем муку до получения крутозамешенного теста. Оставляем тесто на холоде 12 часов. Раскатываем пласт толщиной 4 - 5 мм и при помощи металлических выемок вырезаем геометрические фигурки, которые выпекаем в духовке на противне, слегка смазанном жиром, на сильном огне. Когда пряники станут золотистыми, раскладываем их на доске, даем полностью остыть, и при помощи корнетика украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

Высыпаем муку на доску, добавляем сахар, мед, яйца, топленое масло, толченые пряности, ром, в котором растворили пищевую соду; замешиваем мягкое тесто и даем ему постоять 12 часов. Затем раскатываем пласт умеренной толщины, из которого при помощи металлических выемок вырезаем сердечки разных размеров. Выпекаем в хорошо нагретой духовке. Горячие пряники смазываем яйцом, затем при помощи корнетика украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

Кипятим воду и заливаем ею мед в миске. Даем сиропу остыть и добавляем соду. В другой миске перемешиваем сахар, желтки, яйцо, пряности и апельсиновую цедру. Взбиваем до образования пены. Добавляем муку, вливаем сироп, перекладываем тесто на доску и постепенно примешиваем остальную муку. Даем тесту постоять 6 часов, раскатываем пласт, вырезаем фигурки и выпекаем на сильном жару. Горячие смазываем яйцом, затем украшаем глазурью из белка с сахаром при помощи корнетика.

Изготовляем жженый сахар, заливаем водой и варим на слабом огне до полного растворения. В другой посуде перемешиваем сахарную пудру с яйцами, медом, сливочным маслом, содой и остальными продуктами, взбиваем до образования пены. В эту смесь добавляем охлажденный соус из жженого сахара и муку. Раскладываем смесь на доске, замешиваем мягкое тесто и раскатываем пласт. Вырезаем пряники, которые выпекаем в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Обмазываем взбитым яйцом. Глазируем сахарной пудрой, взбитой на яичном белке.

Мед, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбиваем не менее 10 минут на паровой бане. После получения однородной массы снимаем сосуд с пара и продолжаем взбивать веничком, пока масса не остынет. Добавляем анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки цукаты, ром, лимонную кислоту и орехи. Добавляем затем муку и раскладываем смесь на доске. Добавляем остальную муку до получения некрутого теста. Даем ему постоять 24 часа. Вновь месим тесто, раскатываем и вырезаем фигурки. Выпекаем в духовке на среднем огне. Пока пряники еще горячие, смазываем их яйцом. Остывшие пряники украшаем глазурью из белка и сахарной пудры.

Мед распускаем в теплой воде (40ºС), добавляем толченые анис, гвоздику и корицу, соду и лимонную цедру. Смешиваем продукты, добавляем муку и яйца и замешиваем на доске некрутое тесто, которому даем постоять не менее 5 часов. Пропускаем тесто через мясорубку, вновь замешиваем, раскатываем пласты и вырезаем всевозможные формы и фигурки, которые выпекаем на смазанном маслом противне в горячей духовке на сильном огне до золотистого цвета. Готовые горячие пряники смазываем яйцом. Когда пряники остынут, украшаем их глазурью из яичного белка и сахарной пудры при помощи корнетика.

Заливаем мед горячей водой, смешиваем, даем остыть. В другой посуде перемешиваем сахар, яйцо, желтки, пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбиваем до появления пены. Постепенно добавляем муку и растворенный мед. Замешиваем на доске некрутое тесто, даем ему постоять 5 - 6 часов. Вновь месим тесто, разрезаем на куски, раскатываем пласты, вырезаем формы и фигурки, которые выпекаем на среднем огне. Горячие пряники смазываем яйцом. После того как пряники остынут, выводим на них узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на яичном белке.

200 г меда, 500 г муки, 2 лселтка,150 г пудры сахарной, 2 ст. л. рама, 1 ст. л. воды, 30 г корочки апельсиновой засахаренной, 10 г пищевой соды, 100 г орехов, 1 ч. л. корицы, гвоздики, аниса.

На плотной бумаге рисуем составные части домика и вырезаем их. Раскатываем пласт теста толщиной 5 - б мм, раскладываем его на предварительно смазанном противне и по бумажным формам вырезаем элементы, из которых надо построить домик: две большие стенки (передняя и задняя), две боковые стенки, две части крыши, четыре части забора, окружающего домик, трубу, дверь и фигурки, которые разместим вокруг домика (кота, мальчика, девочку, колдунью, деревья и др.). Вырезаем проемы окон. Выпекаем все составные части домика в духовке до золотистого цвета. Пока они горячие, смазываем взбитым яйцом и даем остынуть на доске. Белком заклеиваем проемы окон с красным целлофаном вместо "стекол". После того как части домика остынут, при помощи корнетика украшаем их взбитой на яичном белке сахарной пудрой, стараясь выводить как можно больше традиционных декоративных мотивов (цветы, сердечки, арабески и др.). После том как глазурь хорошо просохнет, приступаем к "сборке" домика на подставке (пластинке из такого же теста, на дощечке размером 40х40 см).

Вырезаем из плотной бумаги формы для шкатулки. Раскатываем тесто толщиной 5 - 6 мм, из которого вырезаем по бумажным формам составные части шкатулки. В задней части крышки и верхней части задней стенки вырезаем по два круглых отверстия. В передней части крышки и верхней части передней стенки вырезаем по середине по одному отверстию. Через эти отверстия продеваем ленты, которыми прикрепляем крышку к шкатулке.

Взбиваем яйца, сахар, мед и пряности до появления пены. Добавляем муку, соду, мелко нарезанные цукаты. Замешиваем тесто на доске, посыпанной мукой, и даем ему постоять 2 - 3 часа. Из теста формируем затем шарики величиной с орех, которые раскладываем на слегка смазанных маслом противнях на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. Когда пряники остынут, покрываем их глазурью из какао (см. далее) и посыпаем молотыми орехами. Складываем пряники, обернутые в фольгу, в корзинки.

Смешиваем муку с корицей и содой и добавляем к меду жженый сахар, молоко, сметану. Взбиваем желтки и затем тщательно перемешиваем все продукты. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вырезаем формы, которые раскладываем на противнях, смазанных маслом и посыпанных мукой. Выпекаем в духовке.

Мед, сахар, желтки, пряности, соду тщательно смешиваем, добавляем орехи и 1/3 муки. На слегка посыпанной мукой доске замешиваем тесто, даем ему отстояться 3 - 4 часа, раскатываем лист толщиной 4 мм, из которого вырезаем фигурки. Выпекаем их в духовке на сильном огне до золотистого цвета. Смазываем яйцом.

Кладем на доску муку, пряности; смешиваем соду с яйцами, добавляем к муке, затем примешиваем мед, нагретое масло, замешиваем тесто и даем ему отстояться 3 часа. Затем посыпаем доску мукой, раскатываем пласт, из которого вырезаем сердечки. Выпекаем в духовке на сильном огне до золотистого цвета. Остывшие пряники смазываем заранее приготовленным кремом и соединяем по два. Покрываем шоколадной глазурью (см. далее), посыпаем молотыми орехами и украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры при помощи корнетика.

Раскладываем муку на доске, добавляем яйцо, мед, сахар, нагретое сливочное масло, орехи и остальные компоненты. Замешиваем тесто, пропускаем его через мясорубку, вновь замешиваем и даем ему отстояться не менее 2-х часов. Затем раскатываем пласт толщиной 3 - 4 мм, вырезаем квадратики, которые выпекаем на смазанном маслом противне на сильном огне до золотистого цвета. После того как пряники остынут, глазируем глазурью из рома (см. далее) и украшаем засахаренными фруктами.

Растворить на огне сахар и воду, чтобы получился сироп, заливаем теплый сироп в мед и добавляем муку; хорошо перемешиваем и даем смеси отстояться 24 часа. Затем добавляем яйца, молотые орехи, засахаренные фрукты и соду. На доске, посыпанной мукой, замешиваем тесто. Из кусков теста раскатываем пласты толщиной 4 мм, из которых вырезаем различные фигурки. Выпекаем на слегка смазанных маслом противнях на сильном огне и в хорошо нагретой духовке до светло-желтого цвета. После того как пряники остынут, окунаем в глазурь для медовых пряников (см. далее), просушиваем в теплой духовке. Подаем к вину.

Мед, муку, яйца, сахар, пряности смешиваем на доске с молоком, в котором растворили соду. Замешиваем некрутое тесто, накрываем и даем постоять 3 часа. Заливаем чернослив кипятком, разрезаем на мелкие кусочки и смешиваем с засахаренными фруктами и мелко нарубленными орехами. Делим тесто на две части, раскатываем из каждого прямоугольный лист, смазываем джемом и посыпаем мелко нарезанными фруктами. Сворачиваем каждый лист в рулет. Кладем два куска рулета на смазанный маслом противень на расстоянии 4 - 5 см друг от друга и выпекаем на среднем огне до золотистого цвета. Пока рулеты еще горячие, смазываем взбитым яйцом и нарезаем на тонкие ломтики.

Нагреваем мед вместе со сливочным маслом в посуде на пару, добавляем половину толченых орехов, яйца, анис и взбиваем до появления пены. Всыпаем муку, смешанную с содой, замешиваем тесто и половину его укладываем в форму, застланную бумагой. Остальные молотые орехи поджариваем, смешиваем с ромом и джемом. Этой начинкой смазываем тесто в форме. Остальное тесто раскладываем поверх начинки, сейчас же ставим в духовку и выпекаем на среднем огне. Готовый остывший пряник покрываем глазурью из рома (см. далее). Разрезаем на узкие ломтики или треугольники.

Мед, нагретое сливочное масло, яйца, сахар, мелко нарезанные апельсиновые цукаты, лимонную цедру, корицу и анис, соду взбиваем веничком до увеличения смеси в объеме. Постоянно помешивая, всыпаем муку. Выкладываем смесь на доску и замешиваем некрутое тесто, которому даем отстояться с вечера до утра. Делим тесто пополам, раскатываем два листа. Один из листов раскладываем на смазанном маслом противне. Компоненты начинки по порядку смешиваем и выкладываем на тесто. Покрываем затем вторым листом и выпекаем на среднем огне до золотистого цвета. Выкладываем пряник из противня еще теплым, даем остыть, смазываем джемом и посыпаем молотыми орехами.

Мед, желтки, сахар, растопленное масло, вареный и измельченный вилкой картофель хорошо перемешиваем в миске, взбиваем до появления пены. Перекладываем смесь на доску с мукой, к которой предварительно добавили соду и корицу, затем сметану и замешиваем некрутое тесто, которое разрезаем на два куска. Раскатываем, в зависимости от длины противня, две полосы толщиной 1 см и шириной 10 см. Первую полосу раскладываем на смазанном маслом противне, покрываем джемом, посыпаем мелко нарезанным урюком и апельсиновой цедрой. Покрываем второй полосой теста и выпекаем на среднем огне до золотистого цвета. Остывший пряник покрываем глазурью из какао (см. далее). Украшаем орехами, а на второй день разрезаем на квадратики.

Мед распускаем в тег1лом молоке, добавляем яйца, пряности, лимонный сок, цедру и сахар. Хорошо взбиваем. Добавляем орехи и муку, к которой примешали соду, хорошо перемешиваем и выкладываем массу в форму, покрытую бумагой. Выпекаем в духовке на среднем огне. Остывший пряник смазываем слоем джема, который покрываем белковой пеной, взбитой на пару.

В эмалированной миске взбиваем на паровой бане мед, сахар, желтки, масло, толченые и просеянные пряности, 3 ст. л. молока, пока масса не загустеет. Даем остыть, временами помешивая. Добавляем к муке соду, поджариваем орехи, толчем их и вместе с мукой кладем и приготовленную смесь. Разбавляем тесто хорошо взбитым яичным белком и остальным молоком. Перемешиваем все, перекладываем в покрытую промасленной бумагой форму и выпекаем на среднем огне 40 - 50 минут. Выкладываем пряник из формы, а после того как остыл, покрываем глазурью из какао. Когда глазурь просохнет, разрезаем на куски средней величины и украшаем засахаренными фруктами.

Мед, яйцо, сливочное масло, сахар, ром и сметану хорошо нагреваем на паровой бане и взбиваем. Даем остыть. В муку сыплем соду, остальные продукты, добавляем остывшую медово-масляную массу и замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части, раскатываем два прямоугольных пласта, смазываем начинкой и свертываем в трубку. Два куска рулета помещаем на противень на расстоянии 16 см друг от друга и перед тем как поставить в духовку, смазываем молоком со взбитым яйцом, чтобы поверхность рулета не трескалась. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. На второй день разрезаем на ломтики.

Смешиваем мед и сахар с яйцами в течение 10 - 12 минут. Добавляем нагретое масло, мелко нарезанные фрукты, ром, лимонную цедру и пряности. Вновь перемешиваем все продукты в течение 5 минут. Всыпаем муку с содой и добавляем молоко (5 - 6 стоповых ложек), пока тесто не станет эластичным. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Пласт теста должен быть толщиной примерно 2 см. Выпекаем на среднем огне до каштанового цвета, перекладываем на доску, посыпанную сахарной пудрой. Когда пряник остынет, разрезаем на куски разной формы. Можно покрыть глазурью из рома.

Мед, джем, сахар, желтки и какао хорошо перемешиваем до значительного увеличения смеси в объеме. Добавляем цедру и сок половины лимона, анис, корицу, соду, молоко и растопленное масло; вновь перемешиваем. Отдельно взбиваем белки до получения устойчивой пены и постепенно с мукой подмешиваем к полученной массе. Заливаем в глубокую форму, покрытую бумагой. Выпекаем на среднем огне. Когда пряник остынет, наносим апельсиновую глазурь (см. далее). Разрезаем на квадратики и украшаем орехами.

Мелко нарезаем сухофрукты, кладем в фарфоровую миску, добавляем мед, топленое масло, яйца, сахар и пряности, хорошо перемешиваем до увеличения в объеме и белого цвета смеси. Постепенно всыпаем муку с содой. Перекладываем в смазанную маслом форму для кекса.

4 ст. л. меда, яйца, воду, соду, лимонную цедру, натертый на терке шоколад и сахар взбиваем до появления устойчивой пены. Добавляем муку, перемешанную с очищенными от косточек и мелко нарезанными вишнями, потом добавляем и остальные продукты. Полученную смесь выливаем в покрытую бумагой невысокую форму и выпекаем на среднем огне 45 - 50 минут. Смешиваем вишневый джем с оставшейся столовой ложкой меда, можно добавить толченые орехи, и этой смесью смазываем остывший пряник. Разрезаем на серпики.

Взбиваем яйца, мед и сахар до появления устойчивой пены, добавляем растворенную в чайной ложке воды соду, лимонный сок и корицу. Хорошо перемешиваем. Муку всыпаем понемногу, чтобы не образовались комочки. Добавляем рубленые орехи и слегка перемешиваем. Смазываем форму для кекса растительным маслом, выкладываем в нее тесто и выпекаем на среднем огне. Когда пряник начнет расти, убавляем огонь. Оставляем в духовке до получения темного цвета. Пряник вынимаем из формы, когда он остынет.

Кипятим воду, заливаем ею мед и смешиваем до полного растворения меда. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду хорошо взбиваем до появления пены. Добавляем очищенный и крупно нарубленный арахис (или грецкие орехи), цукаты, затем муку и медовый сироп. Замешиваем некрутое тесто, покрываем влажной салфеткой и даем отстояться 12 часов. Раскатываем из кусков теста пласты, вырезаем формы, которые смазываем яйцом, и выпекаем в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Остывшие пряники окунаем в глазурь из рома и украшаем орехами.

В эмалированной посуде на пару нагреваем масло, добавляем мед, сахар и яйца (по одному). Взбиваем до появления пены. Разрезаем засахаренные фрукты на кусочки и вместе с изюмом добавляем их к вышеуказанной смеси и вновь взбиваем. Постепенно всыпаем муку с содой, хорошо перемешиваем и выкладываем в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем кекс и даем ему остыть, остывший кекс покрываем глазурью из рома (см. далее).

Взбиваем в пену мед с яйцами, добавляем сметану, ванильный сахар и соду, залитую лимонным соком, масло, а муку всыпаем понемногу, чтобы не было комочков. Вливаем смесь в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем на среднем огне. Форма должна быть достаточно большой, так как смесь сильно увеличивается в объеме.

Взбиваем вместе яйцо, желток и мед до появления пены. Примешиваем муку и молоко, в котором растворили соду, и размешиваем 10 минут. Добавляем апельсиновую цедру, корицу и изюм. Выпекаем в глубокой форме, хорошо смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение часа. Выкладываем кекс из формы еще теплым. Остывший кекс покрываем апельсиновой глазурью (см. далее).

Взбиваем вместе желтки, мед, воду, апельсиновые цукаты, какао, корицу и анис до появления пены. Добавляем муку вперемешку с белковой пеной, приготовленной заранее. Тщательно размешиваем до получения однородной массы и выпекаем в духовке в 2 - 3-х формах для кекса, смазанных маслом и посыпанных мукой. Выпекаем 3/4 часа на среднем огне. Вынимаем готовые кексы из формы, а после того как они остынут, покрываем помадкой (см. далее).

Нагреваем сливочное масло в посуде, добавляем мед, желтки, анис, очищенный от кожуры и протертый через сито банан, соду. Растираем продукты до тех пор, пока смесь не побелеет. Добавляем взбитые в пену белки и муку, смешанную с толчеными сухарями. Выпекаем в двух формах, смазанных маслом и посыпанных толчеными сухарями (45 - 50 минут). Заливаем глазурью из рома, украшаем фруктовым желе.

Мед, желтки, растопленное масло, сахар, лимонную цедру, анис и корицу хорошо взбиваем не менее 15 минут, пока смесь не загустеет. Затем кладем толченый мак, черешни без косточек и ванильный сахар. Вперемешку с манной крупой добавляем хорошо взбитую белковую массу. Когда тесто станет крутым, добавляем 1 ст. л. молока и слегка перемешиваем. Разливаем в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кекса и выпекаем на среднем огне. Когда кексы остынут, заливаем их лимонной глазурью (см. далее).

Смешиваем тертые яблоки с толченым сухим медовым пряником и корицей и даем постоять не менее 20 минут. Взбиваем желтки с сахаром, какао и медом до получения густой смеси. Смешиваем тертые яблоки и муку с содой, желтки и взбитые в пену яичные белки. Полученную однородную массу наливаем в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму для кекса, выпекаем на среднем огне. Выкладываем теплый кекс на доску. Остывший кекс покрываем апельсиновой глазурью.

Растворяем сахар с водой до образования однородной массы и кипятим без помешивания. Заливаем горячим сиропом белковую пену, постоянно взбивая. Добавляем орехи и ароматические вещества. Выкладываем массу на лист готовой вафли ровным слоем, покрываем следующей вафлей и т.д. Подкладываем под пресс для выравнивания, затем осторожно нарезаем нугу на квадратики.

Увариваем воду с сахаром до получения очень густого сиропа. Добавляем мед и постоянно помешиваем ложкой, чтобы сироп не темнел. Добавляем лимонный сок и орехи. Снимаем смесь с огня, постоянно помешивая ее до сгущения. Взбиваем в пену 4 белка и осторожно смешиваем их с основной массой. Выкладываем на выпеченный из теста пласт и размазываем ровным слоем. Покрываем другим пластом и подкладываем под пресс. Остывшую нугу разрезаем на кусочки мокрым ножом.

Смешиваем молотые грецкие орехи, сливочное масло и мед до образования пасты. Отдельно приготавливаем из теста 10 очень тонких пластов. Смазываем каждый ореховой пастой. Нижний и верхний слои должны быть немного толще остальных. Соединяем края, чтобы начинка не текла, и выпекаем в горячей духовке на сильном огне. Разрезаем пирожное теплым. Заливаем куски пахлавы медовым сиропом.

Растворяем сахар и мед в теплом молоке, добавляем анис. Просеиваем муку, добавляем к ней соду, замешиваем из муки и сиропа однородное тесто, которое раскатываем на пласты. При помощи тесторезки нарезаем полоски шириной 2 см и длиной 8 - 10 см, которые по желанию смазываем белком. После выпекания они станут блестящими. Палочки можно смазать и сахарным сиропом. Выпекаем на среднем огне примерно 15 минут.

Растираем масло с медом, добавляем яйцо и ванильный сахар и взбиваем добела. Размешиваем муку с содой, солью и добавляем все к масляно-медовой смеси. В последнюю очередь кладем грецкие орехи, изюм и кусочки шоколада. Раскладываем смесь на хорошо смазанном противне. Выпекаем 10 - 12 минут на среднем огне, разрезаем на батончики.

К жженому сахару добавляем целые ядра грецких орехов. Выкладываем массу на мокрый противень. Когда смесь остынет, толчем ее на крошки. В посуде, где была жженка, смешиваем мед, сливочное масло, желтки; увариваем массу до сгущения. Снимаем с огня, добавляем карамелизованные толченые грецкие орехи, вновь перемешиваем. Этой теплой смесью смазываем вафли и наслаиваем их. Даем постоять день, затем глазируем помадкой, подкрашенной малиновым сиропом. Разрезаем на узкие батончики.

Смешиваем взбитые яйца с медом, сливочным маслом, сметаной, содой и солью. Всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Накрываем салфеткой и даем отстояться 20-30 минут. Раскатываем пласт толщиной 1/2 см, вырезаем при помощи выемок фигурки, которые выкладываем на противне на расстоянии 2 - 3 см друг от друга, и выпекаем на малом огне.

Наливаем в мед горячую воду и тщательно перемешиваем. Отдельно смешиваем яйца, желток, сахар, пряности, мелко нарезанные цукаты и соду, взбиваем до появления пены. Постепенно перемешиваем часть муки и медовый сироп. Перекладываем смесь на доску, постепенно всыпаем остальную муку и замешиваем тесто. Даем ему постоять 3 - 4 часа. Из кусков теста раскатываем пласты, разрезаем на небольшие прямоугольники, которые смазываем взбитым яйцом. Бисквиты раскладываем на смазанном маслом противне, украшаем каждый четвертью ядра грецкого ореха и выпекаем на сильном огне. Остывшие бисквиты обливаем сахарной глазурью (см. далее), обсушиваем в духовке.

Смешиваем в посуде сахар, мед, сливочное масло, яйца и предварительно смолотый мак. Разрезаем фрукты на мелкие кусочки и смешиваем их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замешиваем некрутое тесто. Формируем шарики из теста, раскладываем на слегка смазанном сливочным маслом противне, даем отстояться не менее часа, затем выпекаем в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрываем лимонной глазурью (см. далее) и украшаем изюмом или засахаренными фруктами.

Слегка нагреваем сливочное масло, добавляем остальные продукты и замешиваем тесто, которому даем постоять под салфеткой на холоде не менее 3-х часов. Пропускаем тесто через мясорубку, к которой приделываем специальную трубку для получения жгута одинаковой толщины. Из жгута сплетаем венки, которые выпекаем на среднем огне на предварительно смазанном сливочным маслом противне.

Мед, нагретое масло и сахар взбиваем до появления пены. Добавляем 150 г молотых орехов и соду, муку и молоко. Получаем некрутое тесто. Формируем рогалики, смазываем взбитым яйцом и посыпаем остальными орехами. Выпекаем в хорошо нагретой духовке.

Смешиваем мед, сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавляем муку, орехи, лимонную цедру и пряности. Даем тесту отстояться 2 часа. Затем раскатываем пласт толщиной 5 мм, разрезаем на куски, которые укладываем в формочки, тщательно расправляя края. Формочки не смазываем. Выпекаем в горячей духовке на среднем огне до золотистого цвета. Извлекаем теплые корзиночки из формочек, а когда остынут, заполняем их кремом с какао и глазируем помадкой. Украшаем черешней. Края корзиночек украшаем оставшимся кремом при помощи корнетика. Вместо крема корзиночки можно заполнить пеной из белков с фруктами или сливками. В таком случае не глазируем помадкой. Для заполнения корзиночек сливками или белковой пеной с фруктами можно использовать карнетик или шприц. Украшаем фруктами.

Прямо на доске смешиваем слегка нагретое масло с мукой и содой. Добавляем желтки, мед, пряности, цедру и сок лимона. Замешиваем однородное тесто, раскатываем пласт которым застилаем слегка смазанный маслом противень. Намазываем сверху малиновым джемом затем выкладываем белковую пену с орехами. Сейчас же ставим в духовку и выпекаем на среднем огне до золотистого цвета. Когда пирожное остынет разрезаем его на кубики.

Взбиваем белки в пену. Распускаем мед на пару и, непрерывно взбивая, тонкой струей льем в белковую пену. Добавляем молотый миндаль и орехи. Слегка смазываем маслом противень и при помощи корнетика или шприца выделываем спирали, то есть "осиное гнездо". Кончик "гнезда" украшаем изюминкой. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета.

Мед смешиваем с желтками и сахаром до образования пены. Отдельно взбиваем белки до получения устойчивой пены. Смешиваем муку с пряностями, медом и желтками, понемногу добавляем белковую пену и все размешиваем до получения однородной массы. Раскладываем на противне, соблюдая дистанцию, по столовой ложке массы. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. После того как пирожные остынут, наполняем их сливками или ванильным кремом.

Способ наполнения: "Индианки" разрезаем горизонтально. Середину выскабливаем, заполняем кремом, сверху прикладывая вырезанную крышечку. Крема кладем побольше, чтобы крышечка возвышалась. Остужаем пирожные и обливаем их глазурью из какао, украшаем верхнюю часть миндалем или оставшимся кремом.

Слегка нагреваем мед; отдельно взбиваем белки с сахаром, пряностями и содой. Смешиваем белки с медом и добавляем муку. Замешиваем некрутое тесто, которому даем постоять, накрыв салфеткой, 5 часов. Затем раскатываем пласт толщиной 3 мм, из которого вырезаем сердечки, смазываем взбитым яйцом и выпекаем на смазанном маслом противне на сильном огне. Остывшие пряники покрываем белковой глазурью при помощи корнетика.

Смешиваем все компоненты до получения однородном теста, охлаждаем 2 часа и раскатываем пласт толщиной 3 - 4 мм. Вырезаем стаканом или выемкой фигурки, которые раскладываем на противне, слегка смазанном маслом. Выпекаем до золотистого цвета.

Мед немного нагреваем вместе со сливочным маслом в посуде на пару, добавляем яйцо, желток, ванильный сахар, ром и 4 ст. л. муки, смешанной с манной крупой. Взбиваем до появления пены и выкладываем смесь на доску. Всыпаем остальную муку с манной крупой и содой. Замешиваем тесто и 2 часа выдерживаем на холоде. Раскатываем пласт толщиной 1/2 см, из которого вырезаем всевозможные формы. Смазываем яйцом, посыпаем молотыми орехами и сахаром, выпекаем на среднем огне.

Взбиваем в пену белки с сахаром. Добавляем понемногу миндаль или другие орехи и мед, хорошо перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем некрутое тесто, из которого формируем спиральки. На смазанном маслом противне раскладываем спиральки и украшаем кончик каждой миндалем или долькой ядра грецкого ореха. Выпекаем на среднем огне. После того как пирожные остынут, посыпаем сахарной пудрой и помещаем в корзинки из бумаги или фольги.

Просеиваем все сухие продукты вместе. Перемешиваем маргарин с медом, желтками, сметаной, сухими продуктами до получения однородной массы. Затем соединяем эту массу со взбитыми в пену белками, перекладываем в неглубокую форму и выпекаем. Разрезаем на ромбы.

Хорошо смешиваем и взбиваем в пену мед, сахар, орехи, желток, цедру и сок лимона, корицу, анис и нагретое сливочное масло. В эту смесь постепенно добавляем муку с содой. Замешиваем на доске тесто и 4 часа выдерживаем его на холоде. Раскатываем пласт толщиной 5 мм и при помощи круглой выемки вырезаем кружки. Раскладываем печенье на противне и выпекаем в жаркой духовке до золотистого цвета. Остывшие кружочки смазываем ореховым кремом (см. далее) и склеиваем по два. Обливаем глазурью из какао (см. далее) и украшаем долькой орехового ядра.

Смешиваем нагретое масло, мед, рубленые орехи, измельченную апельсиновую цедру, добавляем толченые бисквиты и раскладываем смесь на смазанном маслом противне. Выпекаем на среднем огне 10 - 15 минут.

Растираем сливочное масло с медом, добавляем яйцо и взбиваем. В полученную однородную смесь добавляем овсяные хлопья, молоко, а затем все остальные продукты. При помощи ч. л. раскладываем тесто на смазанном противне и выпекаем на среднем огне 20 - 25 минут. Нарезаем, когда выпечка вполне остынет.

Смесь из яиц, сахара, молока, меда, соды и сливочного масла выдерживаем на слабом огне в течение 10 - 15 минут, пока не образуется пена, и смесь не станет коричневатой. Снимаем с огня и добавляем муку. Все надо делать очень быстро. Заранее подготавливаем смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой противни. При помощи большой ложки, которую окунаем в воду, раскладываем тесто на противне, чтобы получился тонкий пласт. Таким образом, формируем 4 пласта. Первые два ставим в духовку и выпекаем 8 - 12 минут (эти пласты быстро растут). Очень осторожно извлекаем их при помощи ножа. Можно также разрезать их пополам. Даем остыть противню и выпекаем остальные два.

Растираем в пену яйца и сахар, добавляем мед (теплый), корицу, соду и муку. Перемешиваем все в течение 30 минут. Затем перекладываем смесь в смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху посыпаем мелко нарубленными грецкими орехами. Пирожное можно хранить долгое время.

Смешиваем все компоненты и выкладываем их в круглую форму. Выпекаем на сильном огне 10 минут, затем на среднем огне 30 минут пока тесто не пропечется до готовности. Охлаждаем и затем разрезаем на ромбы.

Подсушиваем вафли в нежаркой духовке, чтобы они легко резались. Все продукты, смешав, варим на малом огне в небольшой кастрюле. Начинку охлаждаем и затем смазываем ею вафли. На сутки подкладываем под пресс. Разрезаем на куски на второй день.

Растираем мед с поджаренными и молотыми орехами и с 1 белком до получения густого крема. Отдельно взбиваем 2 белка с сахарной пудрой до получения устойчивой пены. Добавляем белковую пену к медовой смеси и тщательно перемешиваем. При помощи ч. л. раскладываем тесто на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Выпекаем на среднем огне, пока пирожные не вырастут в объеме (около получаса). Снимаем с противня теплыми.

Ставим мед на огонь, даем ему закипеть, процеживаем через сито или марлю и смешиваем с мукой, растирая ложкой, до полного остывания. Добавляем растворенную в воде соду, лимонную цедру, ванильный сахар и опять размешиваем 10-15 минут. Тесто должно быть некрутым. Покрываем салфеткой и даем постоять 20 - 30 минут. Раскатываем лист толщиной 1 см и вырезаем стаканом кружочки. Раскладываем их на смазанном маслом противне на расстоянии 2 см друг от друга, так как они растут в объеме. Выпекаем на среднем огне, пока кружочки не зарумянятся.

Просеиваем молотый медовый пряник, добавляем мед, желток, слегка нагретое масло, джем, ром, мелко нарезанный изюм, апельсиновые цукаты и грецкие орехи. Смешиваем все продукты и получаем некрутое тесто. На доске, посыпанной сахарной пудрой, раскатываем пласт толщиной примерно 1 см, посыпаем его шоколадной стружкой и при помощи стакана или круглой выемки вырезаем кружочки, которым даем затвердеть на холоде.

Мед, сливочное масло и шоколад растираем в посуде на пару; добавляем яйца и сахар и взбиваем до появления пены Соединяем со смесью муку и соду, замешиваем крутое тесто. Даем ему выстояться не менее 2-х часов, затем раскатываем пласты, из которых вырезаем кружочки разной величины. Смазываем взбитым яйцом, украшаем долькой орехового ядра и выпекаем на сильном огне до светло-коричневого цвета.

Замешиваем тесто на сливочном масле, раскатываем пласт и выкладываем его в неглубокую форму, затем смазываем абрикосовым джемом и посыпаем толчеными орехами. Сверху раскладываем шоколадное тесто, которое приготавливаем следующим образом: мед, яйца, сахар и какао взбиваем до появления лены, затем небольшими порциями всыпаем муку. Два пласта с прослойкой выпекаем в духовке на среднем огне. После того как пирожное остынет, выкладываем его из формы, посыпаем сахарной пудрой и вырезаем серпики.

Слегка нагретое сливочное масло смешиваем на доске с мукой; добавляем соду, яйца, сахарную пудру, цедру половины лимона, ванильный сахар, мед. Замешиваем некрутое тесто. Раскатываем на пласты и при помощи специальной выемки вырезаем небольшие звезды, которые выпекаем в духовке при высокой температуре. Остывшие звездочки смазываем мармеладом и соединяем по две. Поверхность покрываем глазурью из яичного желтка (см. далее). Украшаем фруктовым желе.

Смесь из меда, шоколада, толченого миндаля и медового печенья ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, пока она не станет однородной. Затем смешиваем с заранее просеянной сахарной пудрой и формируем батончики. Одним концом окунаем батончик в белок. На расстоянии примерно 5 мм от края приклеиваем полоску из фольги и кончик выше полоски обмакиваем в мак.

На разделочной доске перемешиваем толченый пряник, пропущенный через мясорубку инжир, молотые грецкие орехи, желток, мед, ванильный сахар и мелко нарезанные апельсиновые цукаты. Если масса получается не очень густой, добавляем еще пряничных крошек. Формируем жгут, посыпаем шоколадной стружкой и ставим на холод. Через сутки нарезаем ломтиками.

Нагреваем в посуде сливочное масло, добавляем мед, желтки, лимонную цедру и взбиваем до появления пены, соединяем с мукой, содой и замешиваем тесто. Охлаждаем не менее 3 - 4-х часов. Раскатываем пласт, из которого вырезаем фигурки. Смазываем белком, посыпаем молотыми орехами и сахарной пудрой. Выпекаем в духовке на среднем огне.

Взбиваем белок в устойчивую пену, добавляем постепенно, продолжая взбивать, мед, сахар, желтки по одному, лимонную цедру и муку до получения сметанообразного теста. В конце добавляем растительное масло и рубленые грецкие орехи. Заливаем массу в смазанный маслом противень, застланный бумагой, и украшаем дольками орехового ядра. Выпекаем на среднем огне. Остывшее изделие разрезаем на небольшие квадраты.

Растираем сливочное масло с сахаром, добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Соединяем с мукой, содой, солью и корицей. Вливаем молоко и добавляем апельсиновую цедру. Хорошо взбиваем и всыпаем рубленые орехи. Выкладываем массу в смазанный маслом противень и выпекаем примерно 30 минут. Отдельно готовим сироп: мед, воду и сахар варим в течение 5 минут, добавляем лимонный сок и кипятим еще две минуты. Охлаждаем сироп и заливаем им пирожное, которое ставим на холод. Разрезаем на квадратики.

Растираем масло с сахаром, медом и яйцами, добавляем муку, соду и пряности. Замешиваем тесто и раскатываем на разделочной доске пласт толщиной 1 см. Вырезаем при помощи небольших выемок разные фигурки, посыпаем мелко рубленными грецкими орехами или миндалем, сахаром. Выпекаем на слабом огне.

Взбиваем мед с яйцом и сахаром, добавляем растительное масло, соду, растворенную в лимонном соке. Все тщательно перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Покрываем тесто салфеткой и даем выстояться час. Раскатываем пласт толщиной 1 см и специальными выемками вырезаем разные фигурки. Изделия раскладываем на противне, посыпанном мукой, выпекаем в духовке на среднем огне до тех пор, пока птифуры слегка не зарумянятся.

Яйца, сахар, пряности и мед хорошо перемешиваем. Добавляем растертое ложкой сливочное масло, апельсиновую (или лимонную) цедру и половину приготовленной муки, к которой примешиваем соду. Полученную однородную смесь выкладываем на разделочную доску, добавляем остальную муку. Раскатываем пласт толщиной около 4 мм, из которого вырезаем разные фигурки. Даем им постоять на противне час, чтобы поднялись. Белки для отделки пирожных взбиваем в устойчивую пену, посыпаем сахаром, взбиваем опять и смазываем формы из теста тонким слоем пены, украшаем дольками орехового ядра. Выпекаем на сильном огне, но ставим противень в духовку на самый дальний от пламени ряд, чтобы белковая пена не пригорела.

Яйца с медом взбиваем до появления пены. Добавляем соду, растительное масло, ванильный сахар, ром и все перемешиваем в течение 5 - 6 минут, чтобы не было комочков. Добавляем изюм. Набираем тесто чайной ложкой и раскладываем на смазанном противне на расстоянии 4 - 5 см. Выпекаем на слабом огне, пока птифуры не зарумянятся. Снимаем с противня теплыми при помощи ножа.

Мед, желтки, сахар, сливочное масло, лимонную цедру, соду и сметану растираем до появления пены. Всыпаем муку, выкладываем смесь на доску и замешиваем некрутое тесто. Раскатываем пласт, вырезаем фигурки, смазываем их белком и раскладываем на противне. Каждый птифур украшаем долькой ядра грецкого ореха, оставляем на противне на час, затем ставим в духовку и выпекаем при высокой температуре до золотистого цвета. Когда птифуры остынут, можно смазать их джемом и соединить по два.

4 желтка, 1 яйцо, мед, сахар, толченые и просеянные корицу и анис растираем до появления пены. Оставшиеся белки взбиваем до устойчивой пены. Просеянную муку смешиваем с содой и постепенно соединяем все компоненты теста. Тесто перекладываем в форму и выпекаем на среднем огне 20 минут, затем на сильном огне до готовности (всего 40 - 50 минут). Разрезаем выпеченное тесто на три пласта, смазываем каждый пласт ореховым кремом (см. далее) и покрываем глазурью из какао (см. далее). Украшаем засахаренными фруктами.

Распускаем шоколад в меде на пару, постоянно помешивая. Соединяем с сахарной пудрой, водой, желтками и взбиваем до появления пены. Примешиваем белковую пену вперемешку с манной крупой и содой. Полученную однородную массу выливаем в форму для торта и ставим в духовку на средний огнь. Выпеченную лепешку разрезаем горизонтально на пласты, которые смазываем густым шоколадным кремом (см. далее). Поверхность и боковые стороны торта смазываем таким же кремом; сверху посыпаем шоколадной стружкой или покрываем белой помадкой (см. далее), украшаем цветным фруктовым желе.

Мед, желтки, корицу, лимонную цедру и половину количества молотых орехов тщательно перемешиваем и взбиваем в пену. Остальные орехи смешиваем с манной крупой и добавляем к массе вместе со взбитыми в пену белками. Тесто выливаем в форму для торта. Ставим в духовку. Готовую лепешку разрезаем на три пласта, которые смазываем ванильным кремом (см. далее). Покрываем глазурью из какао (см. далее) и украшаем по желанию.

Нагретый мед взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем желтки по одному, ром, ванильный сахар, затем небольшими порциями муку, толченые орехи и под конец - взбитые в пену белки. Осторожно перемешиваем. Делим массу на три равные части и по очереди выпекаем в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для торта. Готовые пласты сбрызгиваем ромом. Когда они остынут, смазываем кремом из шоколада и орехов (см. далее).

Тщательно растираем мед, орехи, желтки, сахар, воду, пряности до появления пены. К полученной однородной смеси добавляем белковую пену и муку с содой. Тесто помещаем в форму и ставим в духовку, Остывшую выпеченную лепешку разрезаем на 3 пласта и начиняем шоколадным кремом. Покрываем весь торт (и боковые стороны) шоколадной или молочной глазурью (см. далее). Украшаем орехами или шоколадным кремом при помощи корнетика.

Нагреваем масло в небольшой кастрюле. Мелко дробим грецкие орехи, изюм и фрукты из варенья. Взбиваем вместе (не менее 20 минут) желтки, измельченные фрукты и орехи, мед, сахар, лимонную цедру, корицу, анис. Добавляем понемногу топленое масло. Под конец добавляем муку, к которой примешали соду, и взбитые в пену белки. Помещаем тесто в форму для торта и выпекаем в духовке. Разрезаем на три пласта, смазываем их мармеладом из смородины. Поверхность торта глазируем лимонной глазурью. Украшаем свежими или консервированными фруктами.

Смешиваем все продукты до получения некрутого теста. Разделываем четыре пласта, которые выпекаем в форме с утолщенным дном.

Растираем мед, сахар и яйца, добавляем постепенно (по ложке) растительное масло, соду, орехи и под конец - муку; замешиваем некрутое тесто. Раскатываем 5 - б пластов. Посыпаем дно противня мукой и выпекаем тесто на среднем огне. Выдерживаем готовые пласты 2 - 3 дня, затем смазываем кремом. Для получения крема смешиваем орехи с сахарной пудрой и соединяем со сметаной. Украшаем шоколадной стружкой.

Смешиваем муку с содой. Промываем изюм и пропускаем через мясорубку. Слегка нагреваем масло и смешиваем его с медом, желтками, изюмом, лимонной цедрой и мукой; замешиваем некрутое тесто и даем ему выстояться сутки. Раскатываем пласт, вырезаем из него круги. Половину лепешек оставляем целыми, в остальных вырезаем посередине выемкой или стаканом круглые отверстия. Смазываем белком и выпекаем на сильном огне. Когда они будут готовы, покрываем джемом и переслаиваем целые пласты пластами с отверстием. Посыпаем сверху сахарной пудрой.

Растираем мед с желтками до получения густой массы. Добавляем корицу, ром, кофе и вновь перемешиваем. Белки взбиваем. Смешиваем толченый медовый пря-

Мед, желтки, молоко, толченый миндаль, корицу и цедру тщательно перемешиваем, пока масса не загустеет и не побелеет. Отдельно взбиваем в пену белки и смешиваем муку с содой. Добавляем их поочередно в тесто и выпекаем его на среднем огне. Даем выстояться сутки, затем разрезаем на 4 пласта, которые смазываем кремом из какао. Покрываем глазурью из желтка (см. далее) и корнетиком выводим рисунок глазурью из какао.

Каштаны варим в молоке до готовности. Горячими пропускаем через мясорубку или протираем через сито. Растираем желтки с медом и сахаром, прибавляем лимонную цедру, каштаны и вновь перемешиваем. Соединяем с мукой или манной крупой и толченым арахисом. Взбиваем в пену белки и соединяем их с массой. Выпекаем тесто и на второй день разрезаем на два пласта; начиняем кремом из южных каштанов (см. далее). Поверхность покрываем шоколадной глазурью. Украшаем сливками.

Тесто для торта. Нагреваем и перемешиваем на слабом огне сливочное масло и мед; добавляем желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром, тщательно все перемешиваем. Толченый карамелизованный арахис смешиваем с манной крупой и содой; прибавляем к желтковой массе, соединяя со взбитыми в пену белками. Размешиваем тесто и ставим в духовку. Готовую выпечку разрезаем на три пласта, смазываем масляным кремом с карамелизованным арахисом (см. далее). Сверху обливаем глазурью из рома и украшаем.

Взбиваем мед и желтки до появления пены; прибавляем сахар, инжир, пряности, вновь взбиваем, прибавляя воду. Смешиваем муку, соду, молотые орехи и взбитые в пену белки. Ставим в духовку. Когда торт остынет, начиняем масляно-шоколадным кремом (см. далее) и обливаем кофейной глазурью. Украшаем небольшими фигурками из медового пряника с узором из белковой глазури (нанесенным корнетиком).

Мед и желтки взбиваем в пену. Прибавляем ром, мелко нарезанные апельсиновые цукаты, соду и опять взбиваем. Делим массу на две равные части. В одну добавляем какао, в другую - молотые орехи. Взбиваем в пену белки, также делим на две части и размешиваем с ореховой и какао-массой, потом с манкой. В форму для торта поочередно выкладываем слои темного и светлого теста. Выпекаем в духовке, и после того как торт остынет, разрезаем на два пласта и начиняем малиновым джемом или кремом из рома (см. далее). Сверху глазируем "мраморной" глазурью (см. далее).

Нагреваем на пару мед и сливочное масло. Прибавляем 4 желтка, 1 яйцо и взбиваем до получения однородной массы. Примешиваем корицу, апельсиновый сок, цедру половины апельсина. Хорошо взбиваем. Соединяем толченые сухари с мукой и содой, 4 белка взбиваем в устойчивую пену. Смешиваем все компоненты, помещаем в форму для торта и выпекаем на среднем огне. Разрезаем на два или три пласта и смазываем апельсиновым кремом (см. далее). Покрываем лимонной глазурью. Украшаем кружочками апельсина.

Размешиваем мед со сливочным маслом. Поджариваем орехи и пропускаем через мясорубку. Размягчаем шоколад. Все перемешиваем, взбиваем до получения однородной смеси и смазываем ею вафли. Ставим торт под пресс и охлаждаем, чтобы прослойка затвердела. Затем покрываем лимонной глазурью. Украшаем глазурью из какао при помощи корнетика и фруктами.

Поджариваем грецкие орехи и размельчаем их. Взбиваем белки в эмалированной посуде до устойчивой пены, всыпаем сахар и вновь взбиваем на пару до полного растворения сахара, пока масса не станет плотной. Отдельно смешиваем ванильный сахар, мед, орехи, постепенно добавляя массу к белковой пене. Перемешиваем все на пару 2 - 3 минуты, затем охлаждаем. Смазываем этой массой вафли, подкладываем торт под пресс и оставляем до следующего дня. Затем покрываем верх шоколадной глазурью и украшаем грецкими орехами.

4 желтка, 1 яйцо, мед, сахар и корицу перемешиваем до густой массы. 4 белка взбиваем в устойчивую пену. Манную крупу и соду вперемешку с белковой пеной добавляем к массе. Выпекаем в духовке на противне, покрытом слегка смазанной маслом бумагой. Когда тесто станет светло-желтым, выкладываем на чистую влажную салфетку. Осторожно удаляем бумагу и вместе с салфеткой сворачиваем пласт рулетом. Даем постоять около минуты. Затем разворачиваем, удаляем салфетку, начиняем абрикосовым джемом и вновь сворачиваем. Посыпаем рулет сахарной пудрой.

Растираем мед, желтки и кофе до увеличения в объеме и получения густой однородной массы. Постепенно добавляем манную крупу и соду, пряности, взбитые в пену белки. Осторожно размешиваем все продукты и выпекаем в застланной бумагой форме. Далее сворачиваем рулет (см. предыдущий рецепт), и когда он остынет, начиняем желтковым кремом (см. далее). Покрываем помадкой, ароматизированной кофейной настойкой.

Взбиваем яйца с сахаром, медом и лимонной цедрой до появления пены. Добавляем манную крупу и пропущенные через мясорубку орехи. Выкладываем массу в форму, застланную бумагой и выпекаем до золотистого цвета. Сворачиваем рулетом (см. рецепт рулета воздушного), а когда он остынет, начиняем ореховым кремом.

Распускаем шоколад и мед на небольшом огне. Снимаем с огня, добавляем желтки, сахар и тщательно размешиваем. Взбиваем в пену белки, куда добавляем смесь шоколада с медом и манную крупу. Выкладываем в форму, покрытую бумагой, и выпекаем на среднем огне. Далее поступаем так же, как в предыдущих случаях. Когда рулет остынет, смазываем ванильным кремом (см. далее). Обливаем шоколадной глазурью и украшаем миндалем.

Мед, желтки, какао и ром взбиваем до появления пены. Прибавляем муку, смешанную с содой, соединяем со взбитыми в пену белками. Смесь заливаем в форму, покрытую бумагой, ставим в духовку. Когда рулет остынет, начиняем кремом из арахиса (см. далее), сверху глазируем желтковой глазурью.

Нагреваем мед и смешиваем его с сахарной пудрой, взбитой с яичными белками. Очищенный миндаль мелко толчем, смешиваем с манной крупой и содой и добавляем к основной массе. Выкладываем тесто в покрытую бумагой форму. Выпекаем до золотистого цвета. Далее поступаем, как описано выше (см. рецепт рулета воздушного). Начиняем рулет миндальным кремом (см. далее), оставляя часть его для покрытия поверхности рулета, которую посыпаем поджаренным, мелко нарубленным миндалем.

Мед, желтки, сахар и воду взбиваем, пока смесь растет в объеме. Добавляем манную крупу и корицу, соду, какао и взбитые до устойчивой пены белки. Смешиваем все вместе до получения однородной массы. Выкладываем в форму, покрытую бумагой, и выпекаем на среднем огне. Далее - по описанию приготовления рулета воздушного. Остывший рулет смазываем шоколадным кремом и покрываем помадкой.

Взбиваем мед с яйцами и сахаром, добавляем растительное масло, соль, растворенную соду, молоко, газированную воду и хорошо все растираем. Всыпаем муку и замешиваем тесто средней плотности. Покрываем салфеткой и даем постоять 30 минут. Делим тесто на три части, из каждой раскатываем пласт толщиной 1/2 см, смазываем начинкой, сворачиваем и выпекаем на противне на среднем огне. Когда рулеты остынут, посыпаем сахарной пудрой с ванилином и разрезаем на ломтики толщиной 1 см.

Черешни без косточек мелко нарезаем, добавляем мед, сахар, желтки, какао, лимонную цедру, воду и соду. Хорошо перемешиваем смесь до увеличения в объеме. Затем смешиваем толченые грецкие орехи с манной крупой, белковой пеной и добавляем все к медовой смеси. Выпекаем в духовке в небольшой форме, застланной бумагой. Выкладываем из формы, удаляем бумагу и покрываем помадкой (см. рецепт). Разрезаем на треугольники и украшаем грецкими орехами.

Молот, сахар, мед, яйца взбиваем в посуде до появления пены. Затем добавляем сливочное масло, ставим на малый огонь, постоянно помешивая, до получения густой, пышной массы. Смешиваем муку с содой и после того как масса остынет, замешиваем некрутое тесто (по надобности добавляем муку). Делим тесто на четыре части, раскатываем из каждой пласт и выпекаем на слегка смазанном противне в жаркой духовке на сильном огне.

Сливочное масло и мед нагреваем на пару, добавляем желтки, половину сахарной пудры, толченые пряности, лимонную цедру и взбиваем до появления пены. Добавляем муку с содой и молоко; замешиваем некрутое тесто. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Смазываем пласт абрикосовым джемом, мелко нарезаем фрукты и взбиваем в пену белки; смешиваем пену с фруктами и остальной сахарной пудрой. Этой смесью покрываем слой джема. Выпекаем в духовке на среднем огне до золотистого цвета. Разрезаем на треугольники.

Мед, желтки, ром и соду взбиваем до появления пены. Отдельно взбиваем белки. Смешиваем белковую пену с мукой и делим массу на две части. К одной примешиваем какао, к другой - молотые орехи. Полученные смеси наслаиваем в форме, застланной бумагой. Выпекаем на среднем огне. Когда пирожное остынет, разрезаем горизонтально на два пласта. Нижний пласт смазываем малиновым джемом и накрываем вторым пластом. Покрываем "мраморной" глазурью (см. далее). Разрезаем на небольшие треугольники.

Распускаем мед и сливочное масло на слабом огне, добавляем растертый творог, хорошо перемешиваем; добавляем желтки, лимонную цедру, корицу, соду и перемешиваем до получения однородной массы. Выкладываем массу на доску с мукой и вымешиваем не тугое тесто. Раскатываем пласт потоньше, разрезаем на квадраты размером 8 - 10 см. На середину каждого квадрата кладем по 1 чайной ложке джема и защипываем края. Треугольники смазываем взбитым яйцом и выпекаем в жаркой духовке на сильном огне. Посыпаем сахарной пудрой.

Мед, яйца, сливочное масло, сахар смешиваем на пару. Когда масло растопится, снимаем с огня и размешиваем до получения однородной массы. Всыпаем соду и корицу, перекладываем массу на доску с мукой и замешиваем не тугое тесто, которое делим на три части. Из каждой части раскатываем пласт толщиной около 4 мм и выпекаем на смазанном маслом противне на сильном огне до золотистого цвета. Когда пласты остынут, смазываем их кремом из какао и покрываем ромовой глазурью. На второй день разрезаем на треугольники или узкие прямоугольники.

Муку, слегка нагретое сливочное масло, мед, желток, анис перемешиваем со сметаной, в которой растворяем соду, до получения не тугого теста. Делим тесто на три части; из каждой части раскатываем пласт величиной с противень, в котором будем его печь. Раскладываем первый пласт на смазанном маслом противне, покрываем джемом, посыпаем половиной нормы молотых грецких орехов, выкладываем второй пласт, который смазываем джемом и посыпаем орехами. Покрываем все третьим пластом, который в нескольких местах прокалываем вилкой, и выпекаем на среднем огне до золотистого цвета. Выкладываем на доску, покрываем помадкой, разрезаем на треугольники или прямоугольники, Прямоугольники можно украсить точками, как домино.

Яйца, мед, сахар, корицу и какао растираем до появления пены. Добавляем толченые орехи, топленое масло, муку, соду и замешиваем некрутое тесто; раскатываем пласт, который нарезаем на треугольники. Кладем на середину каждого треугольника по чайной ложке тертых яблок и загибаем углы. Выпекаем на противне, покрытом бумагой, на среднем огне. Когда уголки остынут, посыпаем сахарной пудрой.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой, мукой и содой. Добавляем желтки, мед, сок и цедру лимона. Замешиваем некрутое тесто, покрываем салфеткой и даем постоять не менее 2 - 3-х часов. Делим тесто на две части, вновь вымешиваем и раскатываем скалкой два пласта, которые выпекаем отдельно, на среднем огне. Остывшие пласты смазываем кремом из арахиса, покрываем лимонной глазурью и нагретым ножом разрезаем на узкие треугольники.

Выдерживаем желатин в молоке 1/2 часа, нагреваем до полного растворения и вместе с остальными продуктами взбиваем в миксере до сгущения массы. Украшаем фруктами.

Пропускаем через мясорубку орехи, пряник и смешиваем с остальными продуктами. Взбиваем в миксере или веничком 5 минут. Подаем к столу.

Кладем в миксер желтки с медом и хорошо взбиваем. Добавляем клубнику, простоквашу, лимонный сок и вновь взбиваем. Подаем к столу. Десертный крем можно делать и из сырых яблок, но в таком случае добавляем яичный белок.

Взбиваем в миксере мед, творог и молоко, добавляем клубнику (или клубничный нектар), цедру лимонную и взбиваем вновь. Украшаем клубникой.

Мед, сливочное масло, творог, молоко, желток, нектар и ванильный сахар взбиваем до получения густой массы. Посыпаем изюмом.

Молоко, очищенную тертую морковь, очищенные и тертые яблоки взбиваем до образования пюре. Добавляем творог, лимонную цедру, мед и взбиваем вновь. Украшаем кусочками апельсина.

Яблоки печем в духовке и теплыми протираем через сито. Когда яблоки остынут, кладем их в миксер, добавляем лимонный сок, цедру, корицу и творог. Во время взбивания вливаем мед. Готовый десерт посылаем молотыми грецкими орехами.

Нагреваем мед и шоколад на пару. Добавляем творог, молоко, морковный сок. Смешиваем и даем постоять 30 минут. Взбиваем в миксере. Готовый десерт посыпаем рублеными грецкими орехами.

Смешиваем сахар, сметану и мед и варим до полного растворения сахара. Добавляем сливочное масло и продолжаем варить. Снимаем с огня и взбиваем, пока смесь не станет плотной и темной; добавляем толченые орехи и заливаем в смазанный маслом противень. Когда масса остынет, разрезаем нагретым ножом на кусочки.

Варим сахар, шоколад, соль и молоко в течение 5 минут. Добавляем мед и продолжаем варить. Кладем сливочное масло, снимаем с огня и выдерживаем до сгущения массы. Взбиваем до густоты крема, добавляем орехи и заливаем смесь в противень. Когда паста немного стынет, ее можно резать на ломтики

Каштаны варим до готовности, очищаем и перемалываем в мясорубке. Добавляем сахар, мед, белок и взбиваем до появления пены. Выкладываем в стаканы для компота. Смешиваем сливки с ванильным сахаром, украшаем вишнями из вишневой настойки и ставим в холодильник.

Растираем желтки добела и небольшими порциями, продолжая растирание, вливаем мед. Затем добавляем вино, тщательно все перемешиваем, перекладываем смесь в кастрюлю и держим на огне, постоянно взбивая, чтобы она не густела и не кипела. Когда смесь начинает подниматься, снимаем с огня и разливаем в чашки. Подаем к стону после охлаждения.

Варим сахар и мед в воде до получения сиропа. Взбиваем в пену белки и, продолжая взбивать, добавляем сироп. До того как смесь начнет густеть, добавляем орехи. Готовый десерт должен быть достаточно густым; украшаем блюдо черешнями и подаем к столу.

Рис, молоко и изюм кладем в небольшую кастрюлю и кипятим под крышкой на паровой бане 45 минут, пока рис не сварится. Временами помешиваем. Слегка взбиваем яйца, добавляем мед, соль, апельсиновый сок и цедру и заливаем этой смесью горячий рис, помешивая деревянной ложкой. Варим еще 5 минут без крышки. Перед тем как подать к столу, охлаждаем. Пудинг можно украсить сливками.

Смешиваем в кастрюле картофель, соль, мед, апельсиновый сок, желтки и сливочное масло, хорошо взбиваем и постепенно добавляем отдельно взбитые в пену белки. Выпекаем в духовке, пока суфле не зарумянится.

Смешиваем муку со вскипяченным и охлажденным молоком. Добавляем мед, ванильный сахар и соль. Ставим на малый огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем желтки. Хорошо перемешиваем и соединяем со взбитыми в пену белками. Заливаем в форму и ставим в духовку на 20 минут. Даем остынуть. Перед тем, как подать к столу, посыпаем сахаром.

Просеиваем муку и соль в миску, посередине делаем углубление. Разбиваем яйца по одному и при помощи деревянной ложки замешиваем тесто. Добавляем понемногу молоко и снова перемешиваем до получения однородной смеси. Покрываем тесто салфеткой и даем постоять минут 30. Нагреваем масло в сковородке и жарим оладьи. Смешиваем мед с коньяком и смазываем оладьи горячими. Оладьи сворачиваем трубочкой, посыпаем сахаром и подаем к столу.

Сливочное масло и мед кладем на сковороду и перемешиваем до получения однородной пасты. Такой соус подаем к пудингам.

Размягчаем шоколад и добавляем по очереди сливки и мед, хорошо взбивая. Такой соус подаем к мороженому.

Перемешиваем мед, чай и сливки до однородной консистенции. Постепенно добавляем измельченный шоколад, тщательно взбивая все продукты.

Сливочное масло, орехи, сахар, желток и ванильный порошок растираем добела. Добавляем мед и взбиваем крем до получения однородной массы.

Яйцо, один желток, сахар и измельченный шоколад взбиваем в эмалированной кастрюле на пару, пока шоколад полностью не растворится и смесь не загустеет (но не закипит). Отдельно смешиваем сливочное масло с медом и постепенно добавляем их в остывшую яичную массу. Затем взбиваем до получения смеси однородной консистенции.

Смешиваем яйца и сахарную пудру в эмалированной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Держим на огне, пока смесь не станет жидкой, охлаждаем и снова ставим на огонь, пока она не загустеет. Отдельно смешиваем сливочное масло с ванильным порошком и постепенно добавляем в остывшую яичную массу. Мед вливаем тонкой струей, постоянно перемешивая, до получения однородной смеси. Крем можно использовать и для украшения тортов.

Тщательно взбиваем яйцо с ромом и сахаром. Добавляем измельченный шоколад и подогреваем смесь на пару. Растопленное масло смешиваем с медом и добавляем в остывшую смесь. После получения однородной массы всыпаем пропущенный через мясорубку инжир.

Взбиваем до появления пены мед, каштаны, сметану и желток. Отдельно растираем сливочное масло с ванильным порошком и измельченным шоколадом. Смешиваем оба компонента до получения однородной массы.

Смешиваем молоко, сахар, муку, ставим на слабый огонь и постоянно перемешиваем, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и продолжаем помешивать. Когда смесь остынет, добавляем сливочное масло, мед, джем из абрикосов. Тщательно все перемешиваем до получения однородной массы.

В кастрюле на водяной бане смешиваем яйца, сахар, ром и какао. Когда масса загустеет, снимаем с огня и даем ей остыть. Смешиваем сливочное масло с медом и добавляем к остывшей массе. Готовый крем охлаждаем не менее часа.

Тщательно смешиваем молоко, муку, ванильный порошок, ставим на слабый огонь до получения загустевшей массы. Снимаем с огня и продолжаем размешивать, пока масса не остынет. Добавляем сливочное масло, предварительно смешанное с медом. Взбиваем до получения смеси однородной консистенции. Добавляем толченые карамелизованные орехи.

Мед с шоколадом подогреваем на водяной бане до полного растворения. Снимаем с огня и продолжаем помешивать до остывания. Добавляем сливочное масло и корицу, тщательно перемешиваем и взбиваем до появления пены. Это не очень сладкий крем и подходит для более сладких коржей.

Хорошо растираем яйцо с сахаром и ромом. Подогреваем на водяной бане, постоянно перемешивая. Снимаем с огня и продолжаем перемешивать, пока масса не остынет. Очищаем банан, протираем через сито и смешиваем с медом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу. Все тщательно взбиваем до получения смеси однородной консистенции.

Смешиваем желтки, кукурузную муку и ванильный сахар с молоком и взбиваем на водяной бане, пока смесь не загустеет. Очищенный измельченный изюм кладем в фарфоровую миску и добавляем сахар, сливочное масло, сок и цедру лимона. Все перемешиваем, добавляем творог и вливаем тонкой струей мед, который должен быть жидким.

Смешиваем мед с густым клубничным сиропом. Отдельно растираем сливочное масло с сахаром и желтком, постепенно добавляя мед с клубничным сиропом. Затем все взбиваем до появления пены. Крем можно использовать и для украшения торта.

Отжимаем сок лимона, натираем цедру. Смешиваем все составные части крема в кастрюле. Варим смесь на паровой бане, непрерывно мешая, до загустевания. Снимаем с огня и даем остыть. Кремом можно смазывать пласты для тортов.

Все компоненты смешиваем в кастрюле. Варим смесь на паровой бане до сгущения, постоянно мешая. Снимаем с огня. Крем можно использовать для начинки тортов.

Смешиваем мед с желтками, сахаром, ванилином и корицей. Добавляем измельченный шоколад и выдерживаем на слабом огне, постоянно мешая. Когда шоколад растопится и смесь загустеет снимаем кастрюлю с огня, паем смеси остыть и добавляем сливочное масло и орехи. Хорошо взбиваем. До употребления крем охлаждаем не менее получаса.